Separar las claras de las yemas, reservar estas ultimas. Comenzar a batir hasta punto nieve las claras, agregar el azúcar de a poco y la esencia de vainilla, hasta obtener un merengue cremoso y firme.

En una ollita colocar el azúcar y el agua, hasta conseguir un caramelo ambar, y colocar en una asadera o budinera, cubriendo la superficie de la misma.

Colocar el merengue, distribuído de forma pareja, cubriendo el caramelo. Colocar dentro de otra asadera, o tortera, y poner 2 tercios de agua caliente. Colocar en horno 180/200° por 30 minutos, hasta que tome color dorado. Apagar el horno y dejar que baje la temperatura dentro del mismo.

Una vez que perdió temperatura, desmoldar en un plato, dejar enfriar por completo y a disfrutar! Espero les guste, les cuento que es la primera vez que hago este postre. Como tenía chocolate, aproveche a adornarlo, pero es opcional.