Aplastar las galletitas hasta que estén trituradas. Mezclar con la manteca derretida. Agregar más manteca si es necesario. Formar la base y llevar al horno por 10-15 minutos. Se le puede agregar azúcar.

Para el relleno, mezclar el queso crema, luego añadir el azúcar. Mezclar

Incorporar los huevos uno a uno mezclando cada uno con el queso crema hasta que se encuentre incorporado y luego incorporar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla

Dejar que la base enfríe antes de verter el relleno. Una vez que colocamos el relleno sobre la base llevar todo al horno el 180 grados por una hora. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno por otra hora.

Dejar enfriar por 12 horas. Luego agregar la mermelada o lo que se le quiera poner encima.

A la mezcla se le puede poner crema agria (2 tazas), crema de leche (100ml), leche condensada (1 frasco) y maicena (1 cucharada). Esto va a lograr que el cheesecake sea más alto y esponjoso.