Lavar la espinacas y cocinar en agua con sal. No cocinar mucho, sino no les quedará nada.

Picar la cebolla y sofreír con aceite y sal. Cuando este transparente mezclar en bol huevo, cebolla y espinacas.

Poner una de las tapas en una fuente de horno, cubrir con la mezcla de espinacas, hacer dos agujeros y romper dos huevos. Tapar con la otra tapa de tarta. Hacer el repulgue.

Hornear a 350ºF hasta dorar. Cortar y servir con una ensalada.