Primero, con las manos desgranar la levadura. Calentar 200cc de agua (debe estar entre 32° y 38° grados) y agregársela a a levadura, junto con una cucharada de azúcar y una de harina. Mezclar bien y dejar reposar por unos 15 minutos.

Una vez pasados los 15 minutos, y que ya vemos que la levadura empezó a hacer burbujitas, agregar la levadura a la mezcla con harina. Mezclar bien. De ser necesario, agregar más harina (si está difícil de manejar) Con las manos colocar en la mesada y amasar por 10 minutos más o menos.

Mientras leva, vamos haciendo la salsa. Cortar las cebollas en pedazos chiquitos a gusto. Echar un chorro de aceite en una cacerola. Cocinar por unos minutos. Agregar el puré de tomate, la sal y los condimentos (yo usé orégano y ají molido). Revolver y si está muy seco, agregar un chorro de agua.

Una vez levada la masa, poner en la mesada y desgacificar con las manos. Dividir en dos partes.

Estirar bien a la medida de los moldes que vayamos a usar (ya previamente enaceitados). Ponerle la mitad de la salsa arriba, esparcir bien con una cuchara y mandar al horno previamente precalentado, en temperatura máxima. Hacemos el mismo proceso con la otra parte de la masa.

Cuando vemos que empieza a dorarse la parte de abajo, lo sacamos y ponemos el queso en la parte de arriba. Llevamos de nuevo al horno un poco más y luego al sacarla le agregamos el orégano, aceitunas y palmitos o cualquier otra cobertura. Llevar al horno por última vez un par de minutos y listo!😋🍕🌱