Cortamos las pechugas en daditos y ponemos a dorar en una sartén con buena cantidad de aceite y agregamos el ajo y el orégano. Con la cantidad de pollo de esta receta no va a entrar todo en una sola cocción, así que lo haremos en tandas. Lo importante es que el pollo esté siempre con fuego fuerte. Una vez que esté bien dorado por todas partes retirar y reservar. Aparte en la olla (grande), donde haremos la preparación final, vamos rehogandola cebolla picada bien chiquita...

Una vez blanqueada la cebolla agregamos el resto de los vegetales, todos cortados bien chiquitos. Agregamos sal y dejamos a fuego medio mientras se dora bien la segunda tanda de pollo, ajo y orégano...

Ya lista la 2da tanda de pollo pasar todo a la olla con los vegetales. En la sartén donde doramos el pollo vamos a poner algo más de aceite y un cubo generoso de manteca. Aquí vamos a dorar el arroz. No se asusten por la doradura pegada en la sartén, van a ver que el arroz va a dejar la sartén bien limpita y todos esos sabores y aromas del pollo y el ajo dorados van a seguir en la preparación...

Antes de que se funda toda la manteca agregamos el arroz. Vamos removiendo constantemente para que todos los granos queden embebidos y vayan tomando el mismo color. Luego de unos 4/5 minutos vamos a agregar agua hirviendo (impotantisimo que esté hirviendo, para no cortar la cocción). Rectificamos sal y removemos un poco más para "limpiar" bien la sartén...

Pasamos el arroz a la olla grande y agregamos agua para que quede todo cubierto apenas. Y dejamos a fuego medio hasta que esté listo el arroz, unos 15 min aproximadamente. Cuando se haya cocido, apagar el fuego y dejar reposar en la olla sin revolver, para que termine el arroz de absorber el agua. Y a servir...

Decorar y dar el último sabor con un poco de perejil y a disfrutar!!!