En un bol mezclamos el huevo con la mantequilla a temperatura ambiente.

Una vez incorporados los ingredientes, añadimos el azúcar y el coco. Batimos bien.

Tamizamos la harina y mezclamos bien. Finalmente echamos la avena y dejamos reposar unos 10 minutos para que la avena coja el sabor y se empape.

Finalmente hacemos bolitas con las manos o la ayuda de una cuchara y las colocamos en la bandeja del horno, donde estarán aproximadamente 12 minutos a 180 grados hasta que se doren.