Preparación:
👉 Fermento
En un recipiente colocar la leche tibia junto la miel y levadura. Disolver y dejar fermentar 10'.

👉 Masa
Tamizar la harina y colocar en un bowl junto con la sal. Mezclar y formar una corona.
Disponer los huevos, leche, azúcar, ralladura de cítricos y extracto de vainilla.
Mezclar e incorporar el fermento. Tomar la masa y colocar en la mesada.
Amasar y poco a poco integrar la manteca. (no te asustes que queda algo blanda) podes untarte aceite en las manos para manipularla mejor!
Dejar reposar en heladera 3 hs.

Desgasificar y dividir en bollos.
Realizar un hueco con la ayuda del codo enharinado O cortante.
Reposar nuevamente hasta duplicar su volumen a temperatura ambiente.

👉 Crema pastelera panadera
En una cacerola calentar la leche junto con la mitad del azúcar. Retirar a su primer hervor.
En un cuenco combinar el resto del azúcar, harina y almidón de maíz. Cascar e incorporar los huevos.

Verter la leche sobre la preparación. Revolver y volver a la cacerola.
Remover constantemente para que no se pegue. Al primer hervor dejar 1' más.
Perfumar con el extracto de vainilla. De ser necesario tamizar.
Colocar en una placa en contacto con papel film. Dejar enfriar.

Disponer la mezcla en una manga. Decorar la rosca.
Pintar con huevo batido el resto de la masa. (es muy importante poner la crema pastelera primero, de lo contrario se resbala)
Hornear a 180'°C 25' o hasta que sus bordes estén levemente dorados y su superficie seca.
Comprobarlo con un palillo. Dejar enfriar por completo.
Decorar con cerezas y azúcar granulada.
Disfruta!