Abrir las latas de jurel, dejar que el jugo escurra; depositar el jurel en un recipiente o plato hondo.

Picar un cubos pequeños la cebolla, el morrón, rallar la zanahoria. Hacer un sofrito con todos estos ingredientes. Añadirlos al jurel.

Picar el cilantro fino y añadirlo a la mezcla. Agregar los huevos y la marraqueta rallada. Revolver y salpimentar.

En un plato, verter la harina. Con las manos, ir formando las croquetas y luego pasarlas por la harina.

Calentar en un sartén el aceite; cuando esté bien caliente, ir colocando las croquetas. Freírlas 3 minutos por lado y listo! Retirarlas, dejarlas en un bowl con papel absorbente para quitar los excesos de aceite y a comerlas!.