Llevar a una olla el agua, una vez hirviendo se le agrega la mantequilla y esperar a que se disuelva. Bajar la llama y agregar la sal, y los 30 gr de azúcar, agregar inmediatamente la harina de trigo y revolver hasta formar una masa, retirar del fuego en un bowl aparte terminar de revolver la masa con un tenedor. Reposar por 10 min

Mezclar los 200 gr de azúcar con la canela y reservar en un plato plano.

Llevar la masa a una manga pastelera con boquilla risada y calentar aceite a fuego medio manguear los churros de unos 12 a 15 cm aproximadamente y dejar que se doren en el aceite. Sacarlos, escurrir en una toalla absorbente y y pasarlos por la mezcla de azúcar con canela.