Comenzamos cogemos dos bol y separamos las claras de las yemas

A continuación montamos las claras con las varillas de la batidora y reservamos

Lavamos las zanahorias las pelamos y las trituramos y reservamos

En otro bol echamos las yemas de los huevos, el azúcar ("cuidado que no quede agrio el azúcar moreno endulza menos") echamos el yogur, el aceite, la leche y removemos muy bien.

A continuación echamos la harina, la levadura, media cucharadita de bicarbonato y la ralladura de limón.

Mezclamos todo batiendo con un tenedor para que quede todo bien integrado y después echamos las zanahorias "previamente trituradas" en el triturador y luego echamos las nueces si se desea.

Removemos muy bien y después le echamos las claras montadas y removemos poco a poco

Preparamos el horno a 180º grados arriba y abajo cogemos el molde a utilizar ponemos el papel de hornear y echamos la mezcla, decoramos por encima con nueces

Lo metemos en el horno 35minutos vamos vigilando porque depende de cada horno, pinchamos con un cuchillo para comprobar si esta echo si sale limpio lo esta