Albóndigas de berenjena en salsa de tomate
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en pequeños trozos y la ponemos en un poco de aceite a fuego lento hasta que estén pochas.
- 2
Mientras, pelamos y cortamos la berenjena en pequeños trozos y las añadimos a la cebolla hasta que se deshaga.
- 3
Retiramos y conservamos hasta que se enfríe.
- 4
En un bol añadimos a la berenjena el pan rallado, el huevo, el perejil y los ajos picados en trozos muy pequeños. Mezclamos todo y hacemos bolas.
- 5
Las freímos y las reservamos.
- 6
Para hacer la salsa pelamos y picamos los ajos, los Pimientos y la cebolla en trocitos pequeños. Los ponemos en aceite durante unos minutos.
- 7
Pelamos y cortamos los tomates y lo añadimos. Rectificamos con una pizca de sal. (opcional: añadir un poco de vino blanco).
- 8
Cuando la salsa esté lista, añadir las albóndigas, mezclar y servir.
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