Integrar el huevo, sin dejar de batir, y luego la ralladura de limón/ naranja.

Aparte, mezclar los secos (harina, polvo de hornear y sal) e integrar a la preparación anterior hasta que tome la masa.

Llevar a la heladera por 30 minutos en film y luego cortar bolitas del mismo tamaño.

Bollar y presionar en placa enmantecada dando la forma de pepa, ahuecar y colocar el dulce a gusto en el hueco (para los dulces de batata y membrillo, derretir a baño maría con un poquito de agua).

Cocer en horno precalentado a 170°C por 8 minutos. Rinden 40 galletas aproximadamente, esto dependerá que tamaño las hagas.