Lava muy bien tus manzanas, pelalas y córtalas en cubitos. Puedes usar el tipo de manzana que gustes yo utilice una roja y 2 verdes por que eran las que tenía

Cuando las manzanas estén blanditas agregales el azúcar y la canela y mézclalo para que se integre

Déjalo que se cocine a fuego lento te recomiendo que le agregues unas gotitas de limón para que el azúcar no se queme. Tu decides que tan espesa la quieres yo la deje de cocinar hasta que se formaba pequeños hilos de azúcar cuando levantaba la cuchara

Una vez terminado el relleno pasamos a la masa. En un bowl agrega la taza de harina pero antes pásalo por un colador, luego agrega los demás ingredientes para la masa

Mézclalos gasta incorporarlos, cuando la mezcla esté casi lista puedes agregarle la esencia de vainilla y seguri batiendo. La consistencia de la mezcla debe ser parecida a la de los hotcakes un poco líquida, si la.mezcla te queda muy espesa puedes agregar un chorrito de leche.

En una sartén donde las cosas no se peguen y a fuego lento agrega un poquito de mantequilla para engrasar y vierte la mezcla

A esa espumita agrégale el azúcar y la canela y sigue batiendo

Luego bate y bate hasta que no puedas más o hasta que se formen picos firmes y si pones de cabeza tu bowl y no se cae el merengue es que esta casi listo

Una vez listo todos los implementos ya solo queda armar. Yo acompañe la crepa con el merengue y algo de helado de vainilla pero puedes agregarle lo que gustes solo helado o solo merengue o incluso crema batida. Ahora solo queda disfrutar, buen provecho!😊💕