Trituramos los dátiles con la bebida de leche hasta que quede una pasta. A continuación añadimos los huevos y el aceite y volvemos a triturar.

Después añadimos la canela, jengibre, los sobres de gasificante y una pizca de sal. Volvemos a integrarlo todo.

Tamizamos la harina en un cuenco y se lo añadimos a la mezcla muy suavemente.

Fallamos las zanahorias y se las incorporamos con la espátula a la mezcla.

Precalentamos el horno a 200° y rellenamos los moldes con la masa.

Metemos al horno 25 min a 180°. 5 minutos antes de que esté las pintamos con un poco de aceite y añadimos nueces o azúcar moreno. A disfrutar!!!!