Preparamos todos los ingredientes. Cogemos la mitad de la leche la metemos en el microondas unos segundos (tibia), incorporamos el azúcar y la levadura removemos bien y dejamos reposar unos 10 minutos.

Ponemos en un bol la harina, seguidamente el vaso de leche tibia con el azúcar, la levadura y el resto de la leche seguidamente todos los demás ingredientes mezclamos y amasamos unos minutos.

Ponemos en un recipiente engrasado con aceite en forma de bola tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen, si se queda un poco pegajosa la masa os untais las manos con un poco de aceite.

Coger la masa y estiramos para desgasificar vamos cogiendo y haciendo bolas de 50 gramos, cogemos un vaso untado en aceite por el culo y vamos aplastando cada bolita

Ponemos en la bandeja del horno tapado con un paño hasta que doble su volumen, después calentamos la sartén o cazuela a fuego medio bajo (en mi vitrocerámica de 9 lo he puesto en el 5), recortamos papel vegetal individual de cada muffins para que no se deformen, ponemos los muffins en la cazuela cuando esté caliente, le quitamos el papel vegetal y tapamos, cocinamos durante 8 minutos por un lado.

Le damos la vuelta y cocinamos otros 8 minutos por el otro lado tapada la cazuela, enfriar tapado con un paño para que no se humedezcan y ya tenemos listos los muffins para rellenar con mermelada, mantequilla, jamón serrano, tomate con lo que queráis.