Cocer las manos con 1 tomate, 1 zanahoria, media cebolla, granos de pimienta, tomillo y romero

Reservar el caldo y las verduras de cocer, ya que las podemos guardar para otra salsa o un incluso si las trituramos nos sirven para ligar o espesar la salsa, es decir el caldo nos aligera y las verduras cocidas y trituradas nos pueden ligar e incluso aligerar un poco la salsa si nos espera mucho

Pochar el pimiento rojo con una cebolla, una vez pochadas añadimos el vino blanco y reducir, triturar todo

En una cacerola poner el triturado y añadir el majao de avellanas, almendras y chocolate, cocer dos minutos (controlar el espesor de la salsa y ligar bien solo con caldo o con las verduras reservadas anteriormente) y añadir las manos de cerdo

Dejamos cocer todo junto hasta que las manos estén tiernas. Perejil para decorar

Acompañamos con una batata frita en tiras