Pescado en escabeche

Name: Pescado en escabeche
Yield: 8 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1,5 kg filetes de pescado frito; 3 cebollas en rodajas; 1 cda orégano; 6 hojas laurel; 1/2 cda pimienta en grano; 3 cdas perejil picado; 5 zanahorias grandes en rodajas precocidas; 2 taza aceite; 1 taza vinagre; 1 taza agua; Sal y pimienta

Karina @Kari

Montevideo

El escabeche es una versión más suave de la receta de Petrona C. Ganduglia.

Pescado en escabeche

Karina @Kari

Montevideo

El escabeche es una versión más suave de la receta de Petrona C. Ganduglia.

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Ingredientes

8 raciones

1,5 kgfiletes de pescado frito
3cebollas en rodajas
1 cdaorégano
6 hojaslaurel
1/2 cdapimienta en grano
3 cdasperejil picado
5zanahorias grandes en rodajas precocidas
2 tazaaceite
1 tazavinagre
1 tazaagua
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Freír el pescado rebozado en masa (harina, huevo, polvo de hornear, chorro de bebida alcohólica o vinagre y agua, ver en mi recetario). Reservar.
2

Dorar la cebolla en un poquito de aceite. Agregar el orégano, el laurel, la pimienta en grano, el perejil y las zanahorias. Incorporar el aceite, el vinagre y el agua. Sazonar con sal y pimienta. Calentar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego.
3

Colocar en una fuente el pescado, intercalando con la salsa vinagreta.
4

Se sirve frío.