En un cazo, poner el almíbar de la piña y calentar

Cuando hierva, disolver el sobre de gelatina.

Dejar templar y reservar.

Ahora, separamos las yemas de las claras.

Mezclar las yemas con leche condensada y batir.

Echamos el almíbar con la gelatina a la mezcla de las yemas y batimos bien.

Si desea agregar la piña en trozos al mousse, es el momento de trocear y añadir.

Finalmente incorporamos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos realizando movimientos envolventes para evitar que baje.

Rellenar pequeños boles con la mezcla y llevar a frío durante 4 horas para que cuaje y refresque bien.