Arroz de Galera-Langostino-Alcachofa

Name: Arroz de Galera-Langostino-Alcachofa
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr Arroz Bomba (Más Tramontano); 1 litro Caldo de Verduras; 6 Langostinos; 4 Galeras; 4 Alcachofas medianas; 1 puerro; 1 cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 1 Pimiento Rojo; 4-5 Tomates de payés; Aceite de Oliva; Ñora en polvo; Sal; Pimienta Negra molida; Azafrán 3-4 hebras

Francesc @Francesc_cook

Arroz de Galera-Langostino-Alcachofa

Francesc @Francesc_cook

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Ingredientes

1 hora

4 personas

400 grArroz Bomba (Más Tramontano)
1 litroCaldo de Verduras
6Langostinos
4Galeras
4Alcachofas medianas
1puerro
1cebolla blanca
2 dientesAjo
1Pimiento Rojo
4-5Tomates de payés
Aceite de Oliva
Ñora en polvo
Sal
Pimienta Negra molida
Azafrán 3-4 hebras

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortamos la cebolla, puerro y el pimiento rojo. Laminamos los dientes de ajo. Rallamos los tomates.
2

Limpiamos y cortamos las alcachofas en cuartos.
3

Marcamos las alcachofas, Langostinos y Galeras en la paella/olla donde haremos el arroz. Con 3-4 cucharadas de aceite y sal-pimentamos al gusto. Una vez marcados, retiramos y reservamos para luego.
4

En el mismo aceite (añadir un poco más si vemos que hace falta), dorar los ajos.
5

Añadimos el puerro, cebolla y pimiento. Tiramos un poco de sal y removemos hasta que todo se cocine.
6

Tiramos los tomates rallados y subimos el fuego. Mientras reduce, añadimos una cucharita de postre de ñora en polvo.
7

Es el momento de tirar el arroz. Removemos a fuego fuerte unos 3-4 minutos. Después añadimos el caldo previamente calentado y las hebras de azafrán.
8

Añadimos los ingredientes que teníamos reservados (alcachofa, galera y langostinos). Dejamos 10 minutos a fuego fuerte, y 5 más a fuego medio.
9

Dejamos reposar fuera del fuego un par de minutos.