Para la masa: En un bowl poner la harina, el azúcar y la manteca y hacer un arenado.

Una vez hecho el arenado agregar los huevos y la esencia, y unificar todo.

Unir todo, no amasar, hasta que quede una masa lisa y que no se pegue en las manos. Llevar a enfriar por 45 minutos.

Para el relleno: Retirar el exceso de líquido de la ricota con un trapo o colador.

Luego poner la ricota y el azúcar en un bowl y agregarle el huevo batido.

Una vez fría la masa, forrar el molde a usar. Agregar el relleno y cubrir con la masa que sobra.

Llevar al horno hasta que esté dorada y listo.

Consejo... es mejor comerla al día siguiente, fría.