Picar la cebolla y el ajo y sudarlas en un poco de manteca. Agregar un poco de sal y el arroz. Revolver asegurándose de que el arroz quede bien embebido en materia grasa. En paralelo armar el caldito en un lito de agua hirviendo.

Agregar al arroz un chorrito de vino blanco y revolver mientras se evapora. Una vez que se evapora, agregar un poco de caldo y revolver. El secreto es: revolver mucho y esperar a que se evapore el agua antes de agregar más.

De esa manera vamos revolviendo y agregando caldo hasta que el arroz esté al dente. Así nos aseguramos de tener un risotto bien cremoso. Una vez acá agregamos los langostinos y los incorporamos bien, terminamos de condimentar, con pimienta, sal o cúrcuma (que en mi opinion una pizca le queda genial).

El paso final es el enmantecado, agregamos un cubito de manteca y un poquito de queso rallado. Revolvemos hasta que la manteca se derrite. Acá vamos a ver como cambia el color de la preparación y se vuelve más brillante, es la magia de la manteca.

Y listo! A disfrutar. Esta preparación queda genial acompañada de un poco de focaccia, pueden buscar en mi perfil la receta que suelo hacer, es súper fácil y rica.