Para el fermento vamos a romper la levadura en un recipiente, junto a el azúcar y la leche que debe estar tibia, tapamos y dejamos por unos 15 minutos. Si la levadura es seca no es necesario este paso, la echamos a la mezcla de la masa directamente.

Mientras dejamos reposar el fermento, colocamos en un bol la harina, la ralladura, el azúcar y mezclamos, una vez integrado todo hacemos un agujero en el centro y colocamos los huevos, la leche (tibia), la esencia de vainilla, el fermento y mezclamos.

Una vez formada la masa la estiramos un poco para colocar la manteca en el centro, tapamos y seguimos amasando por un rato, pueden darle unos 10 o 20 golpecitos a la masa contra la mesada para que tome más forma. Una vez formada la masa, la colocamos en el bol, tapamos y dejamos reposar por 20 minutos. IMPORTANTE: Luego de agregar la manteca es probable que la masa quede pegajosa y sea difícil de manejar, pero NO debemos agregar más harina solo amasar por unos 10 o 15 minutos.

Después de dejar leudar, damos la forma de la rosca, colocar en la bandeja o molde previamente enmantecado y dejamos reposar por otros 30 o 60 minutos (esto depende de la temperatura ambiente, si hace mucho calor va a leudar más rápido).

Crema pastelera: en una cacerola colocamos la leche, la mitad del azúcar y llevamos al fuego por un ratito. En un bol colocamos la maicena con la otra mitad de azúcar, los huevos y mezclamos. Una vez que la leche esté caliente, colocamos un poco en el bol con la maicena, revolvemos y volvemos a colocar todo en la cacerola, llevamos al fuego sin dejar de revolver, una vez que tome la forma seguimos revolviendo por 1 minuto más.

Una vez lista la crema, sacamos del fuego, agregamos la esencia de vainilla y mezclamos. Colocamos un film sobre la crema para que no se forme una "costra" y dejamos enfriar.

Para la doradura colocamos en un recipiente el huevo, la sal, el azúcar, la leche y mezclamos.

Precalentamos en horno y cocinamos aproximadamente por unos 30 minutos a 160°. A los 15 minutos retiramos la rosca, pintamos con la doradura y agregamos la crema pastelera (con una manga de repostería). Por último decoramos como más guste.

CANTIDAD: Yo con esta receta hice 2 roscas medianas, pero también pueden hacer una grande, eso va en gusto.