Primero ponemos los huevos a cocer en agua con sal (entre 10 / 12 minutos) y cuando estén listos los reservamos en agua fría.

En una cazuela ponemos un poco de aceite. Pelamos y picamos la cebolla y la echamos al aceite ya caliente.

Pelamos el calabacín y lo cortamos a rodajas finas y lo echamos a la cazuela que se vaya pochando con la cebolla.

Pelamos la zanahoria y la partimos a rodajas. La añadimos a la cazuela.

Lavamos el puerro, lo limpiamos y lo cortamos a rodajas finas y lo añadimos igualmente a la cazuela.

Dejamos que poche toda la verdura en la cazuela y echamos un poquito de pimienta molida, un poquito de comino molido, media cucharadita de café de pimentón rojo dulce y salamos.

Echamos los garbanzos cocidos bien enjuagados y el tomate frito a la cazuela y añadimos los huevos duros cortados a rodajas finas.

Removemos con cuidado, dejamos que se haga todo junto a fuego medio bajo durante unos 10 minutos y listo.