Pelamos las papas y procedemos a cocinar. Picamos en cuadritos pequeños la cebolla y el tomate, rallamos la zanahoria y picamos finamente la lechuga.

En un recipiente colocamos las verduras picadas y le colocamos el atún (reservamos un poco de atún con aceite) aderezamos con sal, pimienta y limón al gusto y reservamos.

Cocinada la papa procedemos a aplastar hasta que no queden grumos ni pedazos de papa dura, aliñamos con sal, pimienta y mantequilla reservamos.

Colocamos un papel film o esas fundas transparentes en una superficie plana y limpia y empezamos a darle forma a la masa de papa una forma de triángulo, lista esta forma esparcimos la ensalada preparada anteriormente y enrollamos dejando bien sellado el papel o funda y refrigeramos nuestro enrollado.

Mientras nuestro enrollado se refrigera realizamos una mayonesa casera a la cual vamos añadir el aceite con atún que apartamos en el paso dos, si no quieren hacer la mayonesa y tienen la de paquete de igual forma pueden utilizarla añadiendo en la licuadora limón y el atún reservado. Lista la mayonesa cortados nuestro enrollado y procedemos a servir.