Pastel de papas y batatas
Se trata de un puré de papas y batatas mezcladas, dulzón, suave, que va dispuesto en dos capas, una que hace de base al relleno, y otra que lo cubre completamente.
El relleno es el que suelo preparar para los pasteles de papa pero al que añadí, especialmente para esta receta, un tomate natural, fresco y picado finamente.
Receta especial con suave sabor dulzón.
Pastel de papas y batatas
Se trata de un puré de papas y batatas mezcladas, dulzón, suave, que va dispuesto en dos capas, una que hace de base al relleno, y otra que lo cubre completamente.
El relleno es el que suelo preparar para los pasteles de papa pero al que añadí, especialmente para esta receta, un tomate natural, fresco y picado finamente.
Receta especial con suave sabor dulzón.
Paso a paso
- 1
Para elaborar el relleno, sofreir en aceite de oliva la cebolla, el tomate y el pimiento bien picaditos.
- 2
Agregar la carne picada y mezclar bien para que se integre con las verduras.
- 3
Condimentar con pimienta, pimentón, comino y sal a gusto.
- 4
Dejar cocinar mezclando de vez en cuando con cuchara de madera. Reservar.
- 5
Se pelan las papas y batatas, se ponen a hervir para hacerlas puré. Una vez hervidas, se escurren y se colocan en un bol o una asadera para que se las pueda pisar cómodamente.
- 6
Añadir la mantequilla, reservando un poquito para untar la fuente en dónde se elaborará el pastel.
- 7
Agregar la yema de huevo, sal y pimienta a gusto, y pisar con pisapapas hasta obtener un puré consistente y liso, es decir, sin ningún trocito de papas ni batatas.
- 8
Untar una pirex o fuente adecuada con la mantequilla resevada.
- 9
Colocar la mitad de puré en la pirex, esparcirlo bien de tal manera que quede una capa pareja.
- 10
Sobre la base de puré esparcir el relleno y luego, por encima, los huevos duros picados.
- 11
Cubrir el relleno con todo el puré restante.
- 12
Pincelar con huevo batido la superficie del puré y hornear hasta que se dore suavemente.
- 13
Retirar y servir caliente.
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