Pastel de papas especial
Este pastel de papas es especial porque lo elaboré con un puré seco de papas cocidas con cáscaras. Reemplacé la mantequilla y las claras de huevos a punto nieve con que lo suelo preparar por aceite de girasol obteniendo así un puré suave pero firme en lugar de un puré cremoso y esponjoso.
Pastel de papas especial
Este pastel de papas es especial porque lo elaboré con un puré seco de papas cocidas con cáscaras. Reemplacé la mantequilla y las claras de huevos a punto nieve con que lo suelo preparar por aceite de girasol obteniendo así un puré suave pero firme en lugar de un puré cremoso y esponjoso.
Paso a paso
- 1
Hervir las papas con cáscaras en abundante agua hasta que estén tiernas. Escurrirlas, pelarlas y pisarlas hasta hacerlas puré.
- 2
Añadir el aceite, y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Mezclar bien el puré y reservarlo.
- 3
Aparte, en una cacerola, rehogar con un poquito de aceite, la cebolla y el pimiento picados.
- 4
Agregar la carne picada, mezclarla con las verduras, condimentarla con pimienta, comino, pimentón, sal a gusto y dejarla cocinar bien durante 15 minutos a fuego moderado.
- 5
Armar el pastel , extendiendo de manera pareja la mitad del puré en una fuente adecuada para llevar al horno (pirex o asadera pequeña) untada completamente con mantequilla.
- 6
Encima del puré esparcir todo el relleno y taparlo con rodajas finas de huevos duros.
- 7
Cubrir el pastel con el resto de puré y pincelarlo con huevo batido.
- 8
Hornear el pastel entre 35 y 45 minutos aproximadamente a temperatura moderada hasta que quede dorado. Servirlo caliente.
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