Preparar los medallones, colocando la carne en un bowl junto con la sal, la pimienta y condimentos (yo usé orégano, provenzal, ají molido)

La clave está en amasar bastante (no hace falta agregarle huevos, ni pan rallado) esto nos va a permitir que nuestros medallones no se desarmen al cocinarlos.

Cortan bollitos parejos (para que la cocción sea pareja) y los aplastan, dándole la forma de medallón. (Si tienen el molde para armar hamburguesas, usan eso) Reservar entre separadores hasta terminar con la carne.

Coinar en horno o en plancha hasta que estén bien cocidos y dejarlos enfriar.

Mientras tanto pueden hacer la masa de tarta, y preparar los ingredientes para el relleno.

Una vez fríos los medallones, estire los discos de masa, coloque un medallón, una feta de jamón, una rodaja de tomate y un pedacito de queso fresco. Lo cerre con otra tapa por encima, y lo repulguié como si fuera una tarta.