En una olla pequeña ponemos a hervir sólo dos huevos por unos 10 minutos. El otro huevo lo vamos a dejar para pincelar las empanadas al final.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños en una sartén con un poco de aceite. Colocamos la cebolla a fuego medio y revolvemos por unos cinco minutos. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos las dos latas de choclo. Revolvemos y le añadimos dos cucharadas de harina, la sal y el orégano a gusto (siempre ir probando). Mezclamos bien dejamos cocinar a fuego bajo unos minutos. Pelamos los huevos los cortamos y los añadimos a la sartén mezclamos y apagamos el fuego.

En una fuente grande añadimos un poco de aceite. Cubrimos apenas el fondo de la fuente y le colocamos harina un poco y espolvoreamos hasta cubrir un poco esto es para que las empanadas no se peguen. Pasamos a armar las empanadas por último las pinchamos con un tenedor las colocamos en la fuente. En una taza añadimos el huevo y batimos con un tenedor y pasamos a pincelar las empanadas. Prendemos el horno a unos 180 grados fuego medio dejamos que caliente por unos minutos.

Colocamos las empanadas en el horno por unos veinte minutos. Pasado ese tiempo nos fijamos si en la parte de abajo están doraditas y las sacamos y pasamos a colocarlas en la parte de abajo del horno por unos 15 minutos a mínimo hasta que estén doraditas por la parte de encima y servimos.