Poner la leche y la crema de leche en una olla y colocarlas a fuego mínimo hasta que estén bien calientes, pero sin dejar que hiervan. Retirar del fuego.

Agregarle el chocolate rallado y mezclar bien hasta que se funda.Cuando el chocolate se haya derretido por completo, agregarle la manteca y mezclar hasta que todo se haya integrado en una preparación homogénea.

Aparte, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y homogénea, y añadirla a la mezcla de chocolate.

Cuando la preparación anterior se haya enfriado y haya tomado temperatura ambiente, batir las claras con la sal hasta llegar a punto nieve

Mezclar ambas preparaciones muy suave y con movimientos envolventes hasta que todo se integre

Colocar la mousse en compoteras individuales y llevar a la heladera mínimo 2 horas para que quede bien firme

Servir decorada con virutas de chocolate