Precalentar el horno a 200ºC, con aire caliente, con calor arriba y abajo

En una bolsa de papel, machaqué las galletas con un martillo de cocina, de madera. Mientras puse la mantequilla, cortada en dados, en un bol y la puse a derretir al baño maría. Mezclé la mantequilla fundida con las galletas molidas. En un molde de 22 cm puse papel de hornear húmedo para poder trabajarlo mejor y eché la mezcla de las galletas y mantequilla. La repartí bien y apelmacé y presioné la mezcla con un vaso por toda la base del molde. Puse el molde a enfriar en la nevera.

Puse a batir los huevos y fui incorporando el azúcar poco a poco y lo batí hasta que el huevo comenzó a blanquear. Después fui añadiendo el queso y lo batí hasta que estuvo totalmente incorporado. Lo mismo con la harina. Finalmente puse la nata y continué batiendo un par de minutos hasta que estuvo todo bien mezclado.

Puse la mezcla en el molde y lo metí en el horno, que ya estaba a 200ºC, a media altura, y lo horneé durante 40 minutos. Cuando pasó este tiempo lo apagué y dejé la tarta otros diez minutos dentro. Pasado este tiempo la saqué y dejé enfriar sobre una rejilla, unas dos horas, y después en el frigorífico durante otras 4 horas, como mínimo.