Carrilleras al vino tinto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cubrimos el fondo de la olla con el aceite de oliva
- 2
Limpiamos las carrilleras y las salpimentamos por los dos lados. Las úntanos en harina y las sellamos en la sartén a medio fuego. Las apartamos a un plato.
- 3
En el mismo aceite que hemos sellado las carrilleras echamos 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 zanahorias y 1/2 pimiento verde (todo sin cortar).
- 4
Se fríe todo 1 poco, se echa 1 cucharada de tomate frito y lo acabamos de freír.
- 5
En la olla echamos todas las verduras, 200 ml de vino tinto a fuego alto(9) hasta que se evapore el alcohol (5-7 minutos +/-). Cuando ya esté agregamos las carrilleras y echamos el caldo de carne hasta que cubra todo y 2 dedos más.
- 6
Tapamos la olla y cuando empiece a cocer lo bajamos a velocidad 7 +/-, 15 minutos.
- 7
Pasados los 15 minutos apagamos la olla y cuando se haya enfriado y quitado la presión la abrimos, sacamos las carrilleras a un plato y con la batidora trituramos las verduras.
- 8
Cuando está triturado ponemos la salsa en una cazuela baja, metemos las carrilleras y ponemos la vitro a fuego máximo para que espese la salsa (con cuidado que las carrilleras se pegan fácilmente).
- 9
En una sartén freímos las patatas previamente peladas y cortadas y las servimos en el plato con las carrilleras
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