En primer lugar ponemos el litro de leche en un cazo y le añadimos el azúcar, la canela en rama y las cortezas de limón.

Dejamos hervir un par de minutos removiendo de vez en cuando, cuando haya terminado apartamos y dejamos reposar unos minutos.

Mientras esperamos, diluimos en un recipiente la maicena y el vaso de leche, cortamos las rebanadas de pan quemado y las colocamos en unos platos hondos.

Retiramos las cortezas y el limón de la leche, le agregamos el vaso de leche con maicena y llevamos a ebullición a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando haya hervido unos minutos y espesado un poco lo distribuimos en los platos con mona, derramandolo encima de las mismas para que se empapen, dejamos enfriar y a la nevera. Ya podemos disfrutar de este delicioso postre valenciano.