Musaka

Name: Musaka
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g mantequilla; 500 g berenjenas; 500 g tomate frito; 250 g carne de cerdo picada; 250 g carne de ternera picada; 200 g queso emmental rallado; 1 taza harina; 4 ó 5 cdas aceite de oliva; 1 cdts pimienta negra molida; 1 cda perejil fresco picado; a gusto Sal; 1 cdts pimentón dulce; Para la salsa bechamel o salsa blanca; 50 g mantequilla; 50 g harina de trigo común; 1 pizca pimienta molida; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal; ½ litro leche

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Pastel con capas de berenjenas y carne picada intercaladas. Receta típica de la cocina griega, aunque la original se elabora con carne picada de cordero, yo la preparé con carne picada mixta, de cerdo y de ternera. Otro de sus ingredientes estrella es la berenjena cortada en finas láminas. El toque final le dan la salsa bechamel y el queso rallado como base y cobertura que además de exquisito lo hacen atractivo y tentador.

Musaka

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

150 gmantequilla
500 gberenjenas
500 gtomate frito
250 gcarne de cerdo picada
250 gcarne de ternera picada
200 gqueso emmental rallado
1 tazaharina
4 ó 5 cdasaceite de oliva
1 cdtspimienta negra molida
1 cdaperejil fresco picado
a gustoSal
1 cdtspimentón dulce
Para la salsa bechamel o salsa blanca
50 gmantequilla
50 gharina de trigo común
1 pizcapimienta molida
1 pizcanuez moscada
a gustoSal
½ litroleche

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Quitar el tronquito a las berenjenas, cortarlas en láminas sin pelarlas. Salpimentarlas, pasarlas por harina y freírlas en un poco de aceite en una sartén hasta que se doren ligeramente. Escurrirlas y reservarlas.
2

En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la carne picada, salpimentar y mezclar dejándola cocinar un par de minutos. Añadir el tomate, el pimentón y el perejil. Remover y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
3

Mientras tanto, para preparar la bechamel, derretir en una cacerolita la mantequilla, agregar la harina y mezclarla mientras se la deja cocer un par de minutos. Incorporar la leche, mezclar bien con varilla y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
4

Armar el pastel colocando, en una bandeja adecuada para llevar al horno, la mitad de la salsa bechamel como base. Encima disponer una capa de berenjenas fritas y, luego, una capa de relleno de carne cubierto de queso rallado. Repetir este procedimiento hasta obtener tres capas de cada preparación colocadas de manera intercaladas.
5

Cubrir el pastel con lo que queda de salsa bechamel y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno entre 10 ó 15 minutos a 200º C. Retirar el pastel del horno y servir caliente.