Keppe/Kubbi a la Parrilla
Es una comida típica del Líbano, Palestina y Siria. Esta receta me la dio mi abuela (descendiente de Sirio-Libaneses) de la ciudad de Damasco. Normalmente se come cruda, pero las diferentes regiones lo hacen fritas, al horno, o bien a la parrilla, ya que el carbón le da un gusto diferente.
En Armenia los llaman Keppe. Pero toda la vida mi abuela los llamo Kubbi.
Variedades o tipos de Kubbi
Kubbi niyi : kubbi crudo como "mazza" con unas gotas de aceite de oliva
Kubbi al horno
Kubbi Tabaten : dos capas con relleno al medio
Kubbi trabulsilli , bolitas de kubbi rellenas, fritas o a las brasas
Kubbi mishuilli, kubbi a las brasas o a la parrilla, relleno en base a grasa empella
Kubbi samak : con carne de pescado, para días de Vigilia
Kubbi Arnabie
Keppe/Kubbi a la Parrilla
Es una comida típica del Líbano, Palestina y Siria. Esta receta me la dio mi abuela (descendiente de Sirio-Libaneses) de la ciudad de Damasco. Normalmente se come cruda, pero las diferentes regiones lo hacen fritas, al horno, o bien a la parrilla, ya que el carbón le da un gusto diferente.
En Armenia los llaman Keppe. Pero toda la vida mi abuela los llamo Kubbi.
Variedades o tipos de Kubbi
Kubbi niyi : kubbi crudo como "mazza" con unas gotas de aceite de oliva
Kubbi al horno
Kubbi Tabaten : dos capas con relleno al medio
Kubbi trabulsilli , bolitas de kubbi rellenas, fritas o a las brasas
Kubbi mishuilli, kubbi a las brasas o a la parrilla, relleno en base a grasa empella
Kubbi samak : con carne de pescado, para días de Vigilia
Kubbi Arnabie
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar el trigo burgol en un bowl con agua y dejarlo reposar mínimo 1/2 hs. Yo lo dejo 3 hs. Agregando agua de vez en cuando para que vaya absorbiendo y ablandandose.
- 2
Una vez pasado el tiempo, escurrir el trigo, quitar toda el agua, de ser necesario estrujarlo.
- 3
En otro recipiente colocar la carne picada e ir agregando el trigo. Amasarlo para unir todo.
- 4
El amasado: tratar que se integren los dos ingredientes, el tiempo de amasado es mínimo de 30 min. Cuánto más se amace mejor. Hay que conseguir que se forme una especie de pasta de carne.
- 5
Una vez terminado el amasado, dejar la preparación aparte y en una tabla picar la cebolla en juliana, la menta picarla bien chiquita y la grasa.
- 6
Volvemos a la preparación de la carne, tomamos un trozo, hacemos una bolita de 3 o 4 cm
- 7
Le apoyamos el dedo gordo en el centro y precionamos para que se forme un huequito y colocamos un poquito de cebolla, de menta y grasa.
- 8
Lo cerramos cosa que quede una bola rellena y la aplastamos para que de forma de Paty relleno.
- 9
Una vez hecho esto hacemos lo mismo con el resto de la carne.
- 10
Vamos a la parrilla y lo cocemos, que esté bien tostadito de ambos lados.
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