Cortar las verduras: el morrón en cuadraditos, la berenjena en cubos chicos, los champiñones en láminas (no muy finas), la cebolla en rodajitas (y picar la parte verde). También cortar la pechuga de pollo hervida, en pedacitos pequeños, pero no picada.

En un wok (o sartén grande, u olla grande, todo vale), calentar un buen chorro de aceite de oliva, y empezar a saltear la cebolla con el morrón. Después de unos 5 minutos, agregar las berenjenas. Condimentar con sal y pimienta. Hay que ir revolviendo seguido para que no se pegue ni se queme.

Pasados unos 10 minutos aproximadamente (para darle tiempo a la berenjena a cocinarse un poco), agregar el pollo y los champiñones. Entre revolver y revolver, podemos tapar un poco el wok para que no se reseque la preparación. Si ven que hace falta, agreguen otro poquito de aceite.

Cuando los champiñones ya se vean más blanditos, volver a salpimentar, y agregar el pimentón ahumado, una cucharadita colmada. Mezclar bien, agregar el Casancrem, e integrar todo bien.

Un minuto o dos después, apagar el fuego y agregar el queso rallado grueso. El queso de paquete no sirve, no le da el mismo gusto. Mezclar para integrar bien todo.

Las verduras pueden variar en base a lo que les guste y tengan en la heladera. Yo le he puesto zanahoria cortada en rodajas finitas, zucchini, morrón amarillo. Sólo tengan en cuenta el orden en el que las van agregando, las que más tardan en cocinarse van al principio.