Colocar en una mesada o un bowl la harina con la sal en forma de corona (con un hueco en el medio para que los líquidos no se escapen).

Agregar los huevos y el aceite en el medio y empezar a batir los huevos, y de a poco ir integrándolo con la harina de alrededor. Es importante ir integrando la harina de alrededor de a poco así queda bien integrado todo. Si los huevos son chicos o dependiendo la harina si te hace falta agregar un poco de agua.

Amasar un poco hasta que quede una masa lisa. Dejar descansar tapada con un nylon o film en heladera unos 20'.

Estirar con palote e ir poniéndole harina así no se pega. Lo más finito que puedas así después no se contrae la masa al cocinarlos. Cortarlos a gusto o rellenarlos y hervirlos en abundante agua con sal.