Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise y lo pochamos en una sartén (yo uso el propio aceite del atún para que le dé sabor). Cocinar hasta que empiece a estar transparente la cebolla. Agregamos el tomate, la sal y un poquito de azúcar para restarle la acidez y pochamos 10 minutos.

Mezclamos el atún con la salsa y reservamos (dejar escurriendo el aceite).

Montamos la empanada. Le hacemos agujeros con un tenedor y un círculo en el centro.

Precalentamos el horno 180 grados calor abajo y ventilador. Cocinamos sobre 40 minutos colocando la empanada en la última balda contando por abajo.