Lavamos bien la pechuga y quitamos el exceso de grasa. A continuación fileteamos con un grosor de unos 3 o 4 centímetros para luego cortar tiras de un dedo de grosor aproximadamente.

Cogemos nuestras tiras de pechuga y las colocamos en un bol, las rehogamos con leche y dejamos unos 15 minutos. Esto hace que la pechuga quede más tierna y jugosa. Escurrimos las tiritas y salpimentamos bien; yo esta vez solo he utilizado las 3 pimientas y sal fina. Puedes variar el aderezo probando con diferentes especias o dejando macerar el pollo en adobo. Otra variante que he probado es dejarlas marinar en salsa de soja por unas 4h y luego proceder a empanar, quedan muy buenas y sabrosas.

Preparamos los huevos batidos y una bandeja con pan rallado. La clave del empanado está en pasarlo dos veces. Hay gente que utiliza dos capas de huevo y dos de empanado, yo solo utilizo una capa de huevo ya que las pechugas vienen previamente de estar en remojo con leche, de este modo paso directamente primero por el pan rallado, huevo y pan rallado.

En una sartén colocamos aceite y la calentamos para freír nuestras tiritas crujientes. Sacar cuando estén doradas y colocar en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Puedes acompañar con cualquier guarnición, papas fritas, papas gajo, arroz, tiras de batata frita etc. Espero que les guste.