Salsa roja de carne: Picamos el apio, las zanahorias y la cebolla en pedazos pequeños o en un food processor y sofreímos con la carne en mantequilla. Machacamos la carne para que no quede apelmazada.

Reservar la mitad del guiso de carne y en una licuadora mezclarlo con 250 gr. de pasta de tomate y 500 ml de agua. Licuar con 2 a 4 pulsos solamente y lo devolvemos al guiso de carne general. Agregar otros 250 gr. de pasta de tomate, 250 ml de agua y las hojas de albahaca. Apenas hierva poner Sal y pimienta al gusto.

Salsa bechamel: Se derrite la mantequilla, se echa rápidamente la harina de trigo y, sin parar y con cuchara de palo, se revuelve hasta integrar. Se agrega la media cebolla y la leche se sirve poco a poco. Revolver a fuego medio hasta hacer burbujas y sacar del fuego.

Armado: Untas el molde con mantequilla y comienzas con una capa de salsa roja de carne; una cama de pasta; carne con una cama de queso fresco tajado y cubos de mozzarella o ricotta aplastada

Se unta una capa de salsa bechamel, se pone una cama de pasta y otra línea de salsa roja de carne y así consecutivamente dejando que la línea de carne sea la última para ponerle queso parmesano y meter al horno por 20 min.