Enjuagar las espinacas y ponerlas a cocer tapadas (no añadir agua con las gotas de en juagarlas, tienen suficiente), saltear las espinacas con los ajos y el aceite (no mucho aceite)

Poner aceite en la sartén, salar el rape y sofreirlo que quede doradito, en mismo aceite pasar las gambas vuelta y vuelta, poner el rape y las gambas en una fuente.

A continuación hace el sofrito con el aceite de freir el rape y las gambas, poner la cebolla cortada a trozos pequeños, cuando esté blanda añadir el tomate con sal y un poquito de azucar, pelar las gambas y cortarlas a trocitos.

Poner las espinacas, el rape y las gambas en el sofrito , y darle unas vueltas para que se junte todo, y ya se pueden rellenar los canelones en una fuente de horno, se le pone la salsa bechamel el queso rayado y a gratinar. listo.