Limpiar el jurel, sacando espinas y partes oscuras. Poner el jurel desmenuzado en un bowl y agregar cilantro picado, ajo molido y sal a gusto. Añadir los huevos y mezclar bien. Agregar harina de a poco hasta que puedas hacer bolitas con las manos

Calentar aceite en una olla y cuando esté bien caliente, poner las bolitas. Deben quedar bien sumergidas. Cuando estén doraditas, sacar y poner sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite.