He titulado la receta como Carpaccio ya que son láminas finas de pescado (aunque originalmente es pescado crudo), y en este caso la mojama está curada. Corto la pieza en láminas muy finitas...

Rallamos los tomates naturales, y añadimos los ajos muy picaditos, y pepinillos también muy picaditos. Y un chorro generoso de aceite de oliva. No añadimos sal porque la mojama ya está salada.

Pongo en un plato o fuente las láminas de mojama, por encima la mezcla de tomate rallado, guardamos en la nevera un par de horas y listo! Plato para consumir frío o a temperatura ambiente.