Separar las yemas de las claras. Añadir el azúcar a las yemas y batir. Cuando tenga textura cremosa, añadir el mascarpone y batir.

Montar las claras a punto de nieve, y añadir a la mezcla anterior. Mezclar suavemente

Trituramos las galletas y las ponemos en el fondo del molde, o de las tarrinas. Bañar las galletas en café

Añadir una capa de crema, un poco de galletas, crema, galletas... Tantas capas como queramos. Meter al frigo, y listo!