En agua caliente metemos las calabacitas sin la parte de arriba donde sale el tallo, agregamos sal y una cucharada de azúcar. Dejamos cocerse durante unos 5 minutos (durante ese tiempo debemos girar las calabazas para que su cocción sea completa) recuerda que no debemos sobre cocer las calabazas solo ablandar las.

Picamos el jamón y el queso, agregamos una pizca de sal y revolvemos. Mientras a las calabacitas le sacamos el relleno con una cuchara, no deben quedar las paredes muy delgadas. Rellenamos las calabacitas y colocamos una pequeña parte de mantequilla

Para la ensalada. Cortamos el kalé en pequeñas piezas, en una ensaladera ponemos el kale, bañamos en limón y sal, agregamos nuez picada revolvemos y al final ponemos aguacate. Disfruta en familia.