Hacemos el sofrito con ajo, cebolleta, pimientos y tomate. Cocinamos hasta que el tomate no sepa a crudo. Trituramos y reservamos.
En la misma olla, doramos el chorizo por las 2 caras y reservamos. Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias.
Añadimos las lentejas, las patatas, las zanahorias, el laurel y el sofrito, cubrimos de agua y cocinamos durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Sazonamos en el último momento para que no se despellejen. Una vez listas añadimos el chorizo dentro y ya estaría.😊