Lavar los mejillones, cortar el pimiento verde y picar los ajos. Asimismo, limpiar y cortar el calamar.

En una paella al fuego con un chorro de aceite. Saltea las gambas y los calamares o la sepia a fuego fuerte. Saca las gambas y resérvalas

Pon el calamar la sepia a un lado. Si hace falta, añade un poco más de aceite y inserta el pimiento verde. Deja cocinar por 3-4 minutos y añade los ajos picados, antes de que coja color, añade el tomate. Remueve y deja cocinar unos minutos más.

Añade los mejillones para que se gesta abriendo, y añade la cucharadita de pimiento

Incorporar el arroz y remueve todo para que el arroz se impregne del sabor de todos los ingredientes.

Echa el resto del caldo prueba de sal y corrige si hace falta. Añade el colorante y deja cocinar la paella por unos 15 minutos o hasta que el arroz esté listo.

5 minutos antes de que el arroz esté listo, pon por encima las gambas y termina de cocinar el arroz