En un bol dejamos la lentejas en remojo (durante 5 minutos.) para lavarlas. Pasado el tiempo lo añadimos a un colador y reservaremos hasta el momento de la cocción.

Cortamos la cebolla, el diente de ajo, la patata y los choricillos a tacos. Pelamos la zanahoria y también la cortamos a tacos.

En una olla, añadimos el aceite de oliva y seguidamente, el ajo, la cebolla y la sal. (Esperamos a que dore). Pasado 2 min. Incluimos la zanahoria y los tacos de choricillo. (Removemos bien todos los ingredientes).

Añadimos las lentejas, la cucharada de pimentón dulce, el agua y la hoja de laurel. Tapamos la olla y lo dejamos (Durante 30 min.).

Miramos como está de agua y sal (por si hay que añadirle más o dejarlo como esta). El agua siempre tiene que cubrir todos los ingredientes.

Añadimos la patata que habíamos reservado previamente (dejamos la olla tapada a fuego bajo durante 20 minutos).

Pasado este tiempo, si la patata está blanda, es hora de apagar el fuego (reservaremos 5 minutos antes de servir).