Lavar el arroz en un cedal.

Precalentar la olla a fuego alto.

Colocar el aceite y el achiote

Poner las 2 tazas de arroz lavadas, mover constantemente y freír hasta tostar (sin agua) por 3 minutos removiendo constantemente con una cuchara de palo para que el arroz no se queme, y solo se tueste.

Colocar 3 1/2 tazas de agua en la olla, agregar las 2 1/4 cucharaditas de sal, la cúrcuma y la pasta de ajo hasta que el agua hierva. Después dejar cocinar a fuego lento por 35 minutos con la tapa casi cerrada dejando un pequeño espacio para que salga el vapor.