Licuar la leche, los huevos, las 2 cds de mantequilla, condimentar con sal y pimienta hasta que quede una mezcla bastante líquida.

En un sartén redondo pequeño preferible de teflón o en una crepera, poner 1/4 de cdta de mantequilla, cuando esta bien derretida chorrear en el satén 2 cds de la mezcla anterior procurando que quede una tortilla sumamente fina, dorada por ambos lados.

RELLENO:
Hacer una salsa blanca con la harina, la leche, la mantequilla; la crema de leche, el vino y condimentar con sal., pimienta y nuez moscada. Refreír la cebolla finamente picada junto con la carne del cangrejo en un poco de mantequilla.

Cuando la salsa blanca este bien espesa, se separa la mitad para mezclarla con el cangrejo. Se rellenan los crepés con esta mezcla. La salsa blanca que quedo en la olla la hacemos menos espesa agregándole más leche y vino, hasta que quede bastante ligera.

Colocamos pos Crépes en un molde refractario y encima le echamos la salsa. Espolvoreamos con el queso parmesano y a gratinar por 30 mts.