Mezcla la harina con el ajo picadito muy pequeño, el ajo en polvo y el perejil (solo 2cucharaditas, reserva 1)

Si usas levadura seca, agrega junto a lo demás. Si usas fresca, deshazla en el agua tibia (mejor tirando a fría que a caliente)

Mezcla con el agua y, cuando hayas hecho una masa, pasa a una superficie previamente enharinada

Trabaja la masa unos 10 minutos. Si se rompe mucho, mójate los dedos y ve hidratando la masa hasta que quede húmeda, pero no se pegue a las manos ni encimera

Engrasa o enharina un boletín y mete la masa trabajada, tapa con un paño húmedo o papel transparente y deja reposar hasta que doble su tamaño

Haz bolitas de unos 30gr y, con un tenedor, cháfalas para darles la forma

Deja levar por segunda vez la masa. Esta vez yo precalenté el horno al mínimo (30°C), puse un bol con agua y dejé los panecillos hasta que doblaron su tamaño. En cuanto los metas, apaga el horno. El calor que queda y la humedad del agua, crean el entorno perfecto para la levadura

Cuando hayan crecido los biscotes, en un mortero, mezcla el aceite, la sal y la cucharadita de perejil que habíamos reservado. Pinta los biscotes y al horno caliente 180°C hasta que estén tostaditos
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